GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE VSEROSSIJSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT SOI ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK
发明人:
DOTSENKO SERGEJ MIKHAJLOVICH,Доценко Сергей Михайлович,IVANOV SERGEJ ANATOLEVICH,Иванов Сергей Анатольевич,KUBANKOVA GALINA VIKTOROVNA,Кубанкова Галина Викторовна,KORSHENKO LJUDMILA OLEGOVNA,Коршенко
申请号：
RU2012151424/13
公开号：
RU0002532987C2
申请日:
2012.11.30
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used for production of bakery and pastry products. The method involves separation of thermally treated soya seed coats produced during manufacture of thermally treated soya bean grit or full fat soya bean flour such seed coats milling to produce flour, mixing with whey, rye, buckwheat, rice, millet, maize, barley or oat flour or such flours compositions or combinations with other recipe components to produce dough as well as corresponding products baking.EFFECT: proposed method for production of bakery and pastry products allows to improve food products with a soya component failing to contain a trypsin inhibitor and characterised by increased biological value.1 tbl, 3 dwg, 1 exИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Способ предусматривает отделение термообработанной семенной оболочки сои, полученной при производстве термообработанной соевой крупки или соевой необезжиренной муки, ее измельчение в муку, смешивание с пшеничной мукой, или ржаной, или гречневой, или рисовой, или просяной, или кукурузной, или ячменной, или овсяной, или их композициями, или их комбинациями и другими рецептурными компонентами с получением теста и выпечку соответствующих изделий. Предлагаемый способ получения хлебобулочных и мучных кондитерский изделий позволяет получить продукты питания с соевым компонентом, не содержащим ингибитор трипсина, и повышенной биологической ценности. 1 табл., 3 ил., 1 пр.
