PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain an antioxidant composition which is separated from vinegar and has extremely excellent antioxidant action, a prophylactic against carcinogenesis which comprises the composition separated from vinegar as an active ingredient and effectively prevents cancers, and the composition separated from vinegar, having various physiological activities.SOLUTION: The antioxidant composition is separated from vinegar and the antioxidant composition contains at least one or more kinds of dihydroferulic acid and dihydrosinapic acid. The prophylactic against carcinogenesis comprises the composition separated from vinegar as an active ingredient. The composition separated from vinegar contains dihydroferulic acid and/or dihydrosinapic acid.COPYRIGHT: (C)2003,JPO【課題】 食酢中から分離された極めて優れた抗酸化作用を持つ抗酸化組成物、食酢分離組成物を有効成分とする癌予防に効果的な発癌予防剤及び各種生理活性を有する食酢分離組成物を提供する。【解決手段】 本願発明の抗酸化組成物は、食酢中から分離された抗酸化組成物であり、上記抗酸化組成物は、ジヒドロフェルラ酸、ジヒドロシナピン酸のうち一種以上を含有してなる。本願発明の発癌予防剤は、食酢分離組成物を有効成分とする発癌予防剤である。上記食酢分離組成物は、ジヒドロフェルラ酸及び/又はジヒドロシナピン酸を含有してなる。本願発明の食酢分離組成物は、食酢中から分離された組成物であって、ジヒドロフェルラ酸、ジヒドロシナピン酸のうち一種以上を含有してなる。
