本发明涉及用于溶解含阿拉伯木聚糖的物质(尤其是含不溶性阿拉伯木聚糖的物质)的方法，所述方法包括将含木聚糖的物质与木聚糖酶混合，其中所述木聚糖酶包含SEQ ID No.3、SEQ ID No.2、SEQ ID No.1、SEQ ID No.9、SEQ ID No.10、SEQ ID No.11或SEQ ID No.15的多肽序列；或与SEQ ID No.3或SEQ ID No.2或SEQ ID No.1或SEQ ID No.9或SEQ ID No.10或SEQ ID No.11或SEQ ID No.15具有至少75％同一性的其变体、同源物、片段或衍生物；或包含具有至少一个氨基酸保守取代的SEQ ID No.3、SEQ ID No.2、SEQ ID No.1、SEQ ID No.9、SEQ ID No.10、SEQ ID No.11或SEQ ID No.15的多肽序列；或所述木聚糖酶由SEQ ID No.6、SEQ ID No.5、SEQ ID No.4、SEQ ID No.12、SEQ ID No.13、SEQ ID No.14、SEQ ID No.16、SEQ ID No.17或SEQ ID No.18的核苷酸序列编码；或由能与SEQ ID No.6、SEQ ID No.5、SEQ ID No.4、SEQ ID No.12、SEQ ID No.13、SEQ ID No.14
