一种改善糯米品质的生物发酵方法
- 专利权人:
- 青岛农业大学
- 发明人:
- 孙庆杰,熊柳,赵云霞
- 申请号：
- CN201110280884.7
- 公开号：
- CN102987231A
- 申请日:
- 2011.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种改善糯米品质的生物发酵方法，生物发酵属于生物技术领域。将糯米置于0-40℃水中，进行发酵，发酵时间为24-120h。到达发酵时间后，水洗至糯米pH为7。然后根据需要经不同的加工方法生产出不同类的糯米制品。该方法能够显著升高糯米的黏度，能够显著提高糯米制品的口感，增强了风味，改善了糯米制品的质构，并能提高糯米制品的微生物安全性和营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
