System, for example, food-rich system cosmetics fat system, pharma-fat system and product for use for fat-containing foods, cosmetics or pharmaceuticals
Erich J., Prof. Dr.-Ing. Windhab,Heiko Spitzbarth,William Hanselmann,René Baumann,Dirk Zwanzig
申请号：
DE102012021545
公开号：
DE102012021545A1
申请日:
2012.10.29
申请国别(地区):
DE
年份:
2014
代理人:
摘要：
Die Erfindung betrifft die Strukturierung/Substrukturierung von Multiphasen-Fettmassen, die über einen gewissen breiten Temperaturbereich weitestgehend temperaturunabhängiges Konsistenz- und Stabilitätsverhalten aufweisen sowie einstellbare, technofunktionelle und/oder ernährungsphysiologisch relevante Eigenschaften besitzen.The present invention relates to the structuring / sub-structure of multi-phase fat masses, which by way of a certain wide temperature range have largely temperature-independent consistency properties and stability behavior as well as adjustable, techno functional and / or nutritionally relevant properties.
