The present invention provides a raw coffee bean processing method. According to an embodiment of the present invention, the raw coffee bean processing method includes the steps of: applying stream onto raw coffee beans to weak the bond between the raw coffee beans and the silver skin thereon stirring the raw coffee beans dry-washing the raw coffee beans stirred in the previous step to remove the silver skin drying the coffee beans without the silver skin and processing the dried coffee beans in a high-temperature, high-pressure environment.COPYRIGHT KIPO 2015커피 생두 가공 방법이 제공된다. 본 발명의 일 실시예에 따른 커피 생두 가공 방법은, 커피 생두에 증기를 가하여 표면을 감싸고 있는 실버스킨의 결속력을 낮추는 단계, 상기 커피 생두를 교반하는 단계, 교반된 상기 커피 생두를 건식으로 세척하여 상기 실버스킨을 제거하는 단계, 상기 실버스킨이 제거된 상기 커피 생두를 건조하는 단계 및 건조된 상기 커피 생두를 고온고압처리하는 단계를 포함한다.
