The present invention addresses the problem of providing: a quality improver which has a proper molecular weight, a proper viscosity and solubility in cold water and can be used advantageously in the fields of foods, cosmetics, quasi drugs, drugs, industrial products, etc.； and a use of the quality improver. The problem can be solved by: a quality improver which can be produced by a production method involving a step of gelatinizing a waxy starch and then allowing an amylase to act on a gelatinized product to liquefy the gelatinized product and a step of allowing an α-glucosyltransferase to act on a liquefied product, and which contains an α-glucan mixture having the below-mentioned characteristic properties as an active ingredient； and a use of the quality improver: (1) the weight average molecular weight (Mw) falls within the range from 150 kDa to 3,000 kDa； (2) a value (Mw/Mn) obtained by dividing the weight average molecular weight (Mw) with a number average molecular weight (Mn) is 35.1 or less； and (3) an α-glucan molecule having an isomaltose structure at a non-reducing terminal is contained.La présente invention aborde le problème consistant à fournir : un améliorant de qualité qui a un poids moléculaire approprié, une viscosité et une solubilité appropriées dans de l'eau froide et peut être utilisé avantageusement dans les domaines des aliments, des cosmétiques, des quasi-médicaments, des médicaments, des produits industriels et autres ； et une utilisation de l'améliorant de qualité. La solution selon l'invention porte sur : un améliorant de qualité qui peut être produit par un procédé de production impliquant une étape consistant à gélatiniser un amidon cireux et ensuite permettre à une amylase d'agir sur un produit gélifié pour liquéfier le produit gélatinisé et une étape consistant à permettre à une α-glucosyltransférase d'agir sur un produit liquéfié et qui contient un mélange d'α-glucane ayant les propriétés caractéristiques mentionnées ci-dessous en t
