凝胶化用组合物
- 专利权人:
- 营养株式会社
- 发明人:
- 川口晋,谷山洋平,上森翔太
- 申请号：
- CN201680017682.4
- 公开号：
- CN107613791A
- 申请日:
- 2016.03.17
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种用于制造即使再加热也不会溶解的凝胶状食品(例如吞咽调整食物)的凝胶化用组合物。本发明提供一种凝胶化用组合物,是用于制造即使在制造出食品后进行再加热也会保持形状的凝胶状食品的凝胶化用组合物,其含有能够形成热不可逆性凝胶的水溶性高分子。本发明还提供使用所述凝胶化用组合物来使食品凝胶化、并且提高食品对食品制造后的再加热的保型性的方法;制造即使在制造出食品后进行再加热也会保持形状的凝胶状食品的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
