Patent Summary: "Mycelium Coffee Products and Methods for Producing Them". The present invention relates to a method for preparing a coffee product. This method comprises providing the green coffee beans and sterilizing the green coffee beans to provide prepared green coffee beans, and a step of inoculating the prepared green coffee beans with a prepared fungal component and cultivating the inoculum to prepare the coffee product. Mycelium. The methods of the present invention result in prepared green coffee beans and mycelium coffee products having reduced levels of undesirable taste components such as chlorogenic acids and higher levels of mycelial products such as beta glucans and polysaccharides relative to Green Coffee Initials.resumo patente de invenção: "produtos de café miceliado e métodos para produzir os mesmos". a presente invenção refere-se a um método para a preparação de um produto de café. esse método compreende fornecer as favas de café verde e esterilizar as favas de café verde para fornecer favas de café verde preparadas, e uma etapa de inoculação das favas de café verde preparadas com um componente fúngico preparado e cultivo do inóculo para preparar o produto de café miceliado. os métodos da presente invenção resultam em favas de café verde preparadas e produtos de café miceliado que têm níveis reduzidos de componentes de gosto indesejável, como ácidos clorogênicos, e níveis maiores de produtos de miceliação, como beta glucanos e polissacarídeos, em relação às favas de café verde iniciais.
