Disclosed herein is a method for preserving a plant material. The method comprises applying a composition comprising a microwave attractant to the plant material； and then drying the plant material while exposing the plant material to microwave energy, wherein the microwave energy heats the plant material to a temperature effective to inactivate the majority of any browning enzymes in the plant material, and wherein the microwave attractant results in the heating of the plant material occurring at a rate whereby browning of the plant material by the browning enzymes during heating is substantially prevented. Also disclosed are uses of the preserved plant material.La présente invention a trait à un procédé permettant de préserver un matériel végétal. Le procédé comprend les étapes consistant à appliquer une composition comprenant une substance attractive de micro-ondes sur le matériel végétal ； puis à sécher le matériel végétal tout en exposant le matériel végétal à l'énergie à micro-ondes, laquelle énergie à micro-ondes chauffe le matériel végétal à une température efficace pour inactiver la majorité des enzymes de brunissage présentes dans le matériel végétal, et laquelle substance attractive de micro-ondes a pour conséquence que le chauffage du matériel végétal se produit à une vitesse permettant d'empêcher sensiblement le brunissage du matériel végétal par les enzymes de brunissage au cours du chauffage. La présente invention a également trait aux utilisations du matériel végétal préservé.
