Das Verfahren zum Trocknen und/oder Rösten eines Lebensmittels wird in einer Behandlungseinrichtung (2) umfassend eine Behandlungskammer (3) und zumindest eine Heizeinrichtung (3) durchgeführt. Das Verfahren umfasst den Schritt des Erhitzens eines Gases mittels der Heizeinrichtung (4). Ein weiterer Verfahrensschritt umfasst ein Heizen einer Aussenseite (5) der Behandlungskammer (3) und insbesondere ein Durchführen eines Teils oder des gesamten erhitzten Gases durch die Behandlungskammer, wobei das Durchführen durch die Behandlungskammer (3) vor dem Heizen, nach dem Heizen oder gleichzeitig mit dem Heizen der Aussenseite (5) erfolgen kann. Durch das Heizen und/oder mittels des durchgeführten erhitzten Gases erfolgt ein Trocknen und/oder Rösten des Lebensmittels in der Behandlungskammer (3). Während des Trocknens und/oder Röstens erfolgt ein Ermitteln einer Kontrollgrösse in der Behandlungskammer (3) auf Basis eines Messwerts eines Sensors. Das Heizen und/oder das Durchführen von erhitztem Gas werden geregelt in Abhängigkeit von der ermittelten Kontrollgrösse, insbesondere der Feuchtigkeit.The invention relates to a method for drying and/or roasting a food which is performed in a treatment apparatus (2), comprising a treatment chamber (3) and at least one heating apparatus (4). The method comprises the step of heating a gas by means of the heating apparatus (4). A further step comprises heating an outside (5) of the treatment chamber (3) and in particular conducting part or all of the heated gas through the treatment chamber, wherein the heated gas can be conducted through the treatment chamber (3) before the heating, after the heating, or simultaneously with the heating of the outside (5). The food in the treatment chamber (3) is dried and/or roasted due to the heating and/or by means of the heated gas conducted through the treatment chamber. During the drying and/or roasting, a control value in the treatment chamber (3) is determined on the basis of a measured value
