A method for manufacturing soluble barley tea powder is disclosed. According to an embodiment of the present invention, the method for manufacturing soluble barley tea powder comprises: a step of preparing fried hulled barley； a step of heating the fried hulled barley with service water and &alpha；-amylase to form starch particle extraction liquid； a step of filtering the starch particle extraction liquid to form filtered liquid from which foreign substances are removed； a step of heating the filtered liquid to form concentrated liquid； a step of mixing the concentrated liquid with maltodextrin, and then heating the mixture to form concentrated liquid in which maltodextrin is dissolved； and a step of spray-drying the concentrated liquid in which maltodextrin is dissolved to acquire barley tea powder.수용성 보리차 분말의 제조 방법이 개시된다. 본 발명의 일 구현예는, 볶은 겉보리를 준비하는 단계； 상기 준비된 볶은 겉보리를 상수(上水) 및 α-아밀라아제와 함께 가열하여 전분입자 추출액을 형성하는 단계； 상기 전분입자 추출액을 여과하여 불순물이 제거된 여과액을 형성하는 단계； 상기 여과액을 가열하여 농축액을 형성하는 단계； 상기 농축액과, 말토덱스트린(maltodextrin)을 혼합한 후, 가열하여 말토덱스트린이 용해된 농축액을 형성하는 단계； 및 상기 말토덱스트린이 용해된 농축액을 분무 건조(spray drying)하여 보리차 분말을 수득하는 단계；를 포함하는, 수용성 보리차 분말의 제조 방법을 제공한다.
