FIELD: food industry.SUBSTANCE: carrots, parsley roots and bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil then the components are partially strained. Potatoes and turnip are cut and blanched fresh white cabbages are chopped and frozen. Fish fillet and vegetable marrows are cut garlic is strained. Then ground pumpkin seeds extraction cake is poured with fish broth and maintained for swelling. One mixes potatoes, turnip, cabbages, vegetable marrows and the unstrained parts of carrots, parsley roots and bulb onions to produce garnish. Then one performs mixing garlic, pumpkin seeds extraction cake and the strained parts of carrots, parsley roots and bulb onions with fish broth, tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. The fish fillet, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к способу производства консервов «Рыба с овощным рагу в томатном соусе». Способ заключается в том, что режут, пассеруют в растительном масле морковь, корень петрушки и репчатый лук, затем частично протирают. Режут и бланшируют картофель и репу, шинкуют и замораживают свежую белокочанную капусту. Режут рыбное филе и кабачки, протирают чеснок. Далее заливают рыбным бульоном и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают картофель, репу, капусту, кабачки и непротертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука с получением гарнира. Смешивают чеснок, шрот семян тыквы и протертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука с рыбным бульоном, томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Фасуют рыбное филе, гарнир и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
