LEE, HYEON YONG,이현용,LEE, DAL HO,이달호,KIM, CHEOL HEE,김철희,KWON, MIN CHUL,권민철,OH, SUNG HO,오성호,JEONG, MYOUNG HOON,정명훈,CHOI, WOON YONG,최운용,JEONG, HYANG SOOK,정향숙,SEO, YONG CHANG,서용창,KIM, JI SEON,김지선
申请号：
KR1020100090368
公开号：
KR1020120028499A
申请日:
2010.09.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A storing method of leafy vegetables using a nanoparticle solution of a machilus thunbergii aqueous extract is provided to mix the machilus thunbergii aqueous extract with distilled water for spraying on the surface of the leafy vegetables.CONSTITUTION: A storing method of leafy vegetables using a nanoparticle solution of a machilus thunbergii aqueous extract comprises the following steps: stirring an edible pectin solution and a starch solution, and drying the mixture to obtain a polymer film inserting the machilus thunbergii extract into the polymer film, and homogenizing the mixture for 1-2 hours to obtain the nanoparticle solution of the machilus thunbergii extract and mixing the nanoparticle solution of the machilus thunbergii extract with distilled water, and spraying the mixture to the surface of the leafy vegetables.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 펙틴과 전분을 일정비로 넣어 형성시킨 고분자 필름을 이용하여 후박 추출물을 나노입자화 하는 방법 및 그 제조물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 통상적으로 이루어지고 있는 레시틴, 젤라틴, 키토산과 같은 고분자를 이용하는 것과 비교했을 때 현격한 가격 경쟁 우위를 나타내는 식용소재인 펙틴을 이용한 나노입자 제조 방법 및 그 조성물에 관한 것이다.본 발명은 수용성 추출물을 식용 가능한 소재인 펙틴-전분 혼합 고분자로 나노입자화 하므로 안전성이 뛰어나고 별도의 처리 없이 취식(取食)이 가능하며, 종래 이루어지던 고분자 multi-layer 형성을 위한 감압농축 또는 회전증발공정이 생략되기 때문에 적은 시간이 소요되는데 그 특징을 가진다. 종래 높은 물성을 가지는 아크릴-전분 나노 에멀젼, 폴리프로필렌-전분-실리케이트 나노 복합체 등 미세 단위로의 유화 중합이 시도된 바 있었으나, 이는 환경 친화적이기는 하지만 고분자 고유의 특성상 식용이 불가하기 때문에 식품으로의 적용은 전무하였다. 본 발명의 수용성 후박 추출물 펙틴 나노입자의 첨가에 따른 미생물 최소 저해 농도 (MIC) 측정 결과, 기존의 측백, 솔잎 등의 항균 활성이 있다고 알려진 추출물들의 수용성 나노입자와 비교했을 때, 대표적인 식중독 유발 미생물인 Bacillus cereus, Bacillussubtilis, Listeriamonocytogenes 등의 생육을 효과적으로 낮추는 것을 확인하였다. 또한 후박 추출물 펙틴 나노입자가 도포된 대표적인 엽채류인 치콘의 저장기간 연장방법은 종래 통상적인 엽채류의 저장이 신선도를 2주 이상 지속시키지 못하는데 비해 약 두 배인 4주 이상의 신선도 유지 효과를 나타냄에 따라 높은 저장기간 효과를 가진다.
