Es wird ein neues Herstellungsverfahren einer wasserfreien Aromapaste beschrieben, wobei Zucker und unterschiedliche Milchpulver in einen Schmelzkessel in einem Verhältnis von 8:3 bis 3:1, vorzugsweise 5:2, eingegeben werden und bei einer Temperatur von etwa 130 bis 200 °C während 10 bis 40 Minutenzu einer heissen Masse vermischt und erhitzt werden (1), die geschmolzene heisse Masse mittels einer Kühlstrasse gekühlt wird (2), die abgekühlte Masse mittels eines mechanischen Zerkleinerers gesplittert wird (3), die Splitter mit Pflanzenfett oder Pflanzenöl in einem Gewichtsverhältnis von 3:1 bis 3:2 zu einer breiigen Masse gemischt werden (4), die breiige Masse in ein Conchiersystem eingeführt und in diesem während 10 bis 30 Stunden bei einer Temperatur von 40 bis 60 °C zu einer fertigen Aromapaste zerkleinert wird (5), bis die Korngrösse der Splitter kleiner als 20 µm ist, und die fertige Aromapaste in luftdicht abschliessbare Produktgebinde abgefüllt wird (6).A novel production process of an anhydrous flavor paste is described wherein sugar and different milk powders are introduced into a melt vessel in a ratio of 8: 3 to 3: 1, preferably 5: 2, and at a temperature of about 130 to 200 ° C for 10 (1), the molten hot mass is cooled by means of a cooling line (2), the cooled mass is crushed by means of a mechanical crusher (3), the splinters with vegetable fat or vegetable oil in a weight ratio of 3: 1 to 3: 2 are mixed into a pulpy mass (4), the pulpy mass is introduced into a conching system and comminuted therein to a finished flavor paste for 10 to 30 hours at a temperature of 40 to 60 ° C (5) until the grain size of the chips is less than 20 μm, and the finished aroma paste is filled into airtight sealable product containers (6).
