一种鱿鱼大豆复配蛋白颗粒的制备方法
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 郭健,宋文东,蔡璐,纪丽丽
- 申请号：
- CN201911275847.X
- 公开号：
- CN111280291A
- 申请日:
- 2019.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,为解决传统大豆蛋白质具有副作用、成分及品类单一的问题,提供了一种鱿鱼大豆复配蛋白颗粒的制备方法,将鱿鱼皮蛋白粉、大豆蛋白粉和水按照质量比(30~60):(30~60):(50~100)配成复合蛋白溶液,喷雾造粒干燥,制得鱿鱼大豆复配蛋白颗粒。本发明贯彻“双蛋白”新理念,将植物蛋白与动物蛋白进行复配,制得植物动物双蛋白颗粒,使其氨基酸含量更高,蛋白质种类更丰富,氨基酸比例更接近人体所需氨基酸比例,蛋白质利用率高,同时可以去除大豆蛋白粉的豆腥苦涩味,风味好,营养价值高,实现了植物动物蛋白双结合的效果,具有广阔的市场价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
