A method for producing meat product provides for preparation of meat raw material, holding, forming and heat treatment. During preparation of raw material it is salted and held under the temperature 0-38 °C from 10 to 22 hours, chopped to formation of homogeneous mass, stirred with adding salt and flavoring. It is held under the temperature 2-7 °C from 10 to 22 hours, stirred, further forming is performed by filling an intestinal or protein casing with the mixture obtained. After filling it is shaped to required size, the product is pressed, heat treated and packed.Способ производства мясного продукта предусматривает подготовку мясного сырья, выдерживание, формование и термическую обработку. Во время подготовки сырья его подсаливают и выдерживают при температуре 0-38 °C от 10 до 22 часов, измельчают до однородной массы, перемешивают с добавлением соли и приправ. Выдерживают сырье при температуре 2-7 °C от 10 до 22 часов, перемешивают, проводят дальнейшее формование путем заполнения полученной смесью кишечной или белковой оболочки. После заполнения формуют до необходимых размеров, прессуют изделие, проводят термическую обработку и упаковывают.Спосіб виробництва м'ясного продукту передбачає підготовку м'ясної сировини, витримку, формування і термічну обробку. Під час підготовки сировини її підсолюють та витримують при температурі 0- від 10 до 22 годин, подрібнюють до однорідної маси, перемішують з додаванням солі та приправ. Витримують сировину при температурі 2- від 10 до 22 годин, перемішують, проводять подальше формування шляхом заповнення отриманою сумішшю кишкової або білкової оболонки. Після заповнення формують до необхідних розмірів, пресують виріб, проводять термічну обробку та упаковують.
