Method for preparing nutrients from insects The invention relates to a method for preparing nutrients from insects comprising the following steps: a) crushing insects to obtain a mash； b) subjecting the ground material to enzymatic hydrolysis to obtain a hydrolyzed ground material； c) pressing the hydrolyzed ground material to obtain a solid fraction enriched with chitin and a liquid fraction, and d) subjecting the liquid fraction to physical separation to obtain an aqueous protein fraction and an oily fraction. Procédé de préparation de nutriments à partir d’insectes L’invention concerne un procédé de préparation de nutriments à partir d’insectes comprenant les étapes suivantes : a) broyer des insectes afin d’obtenir un broyat ； b) soumettre le broyat à une hydrolyse enzymatique afin d’obtenir un broyat hydrolysé ； c) presser le broyat hydrolysé afin d’obtenir une fraction solide enrichie en chitine et une fraction liquide, et d) soumettre la fraction liquide à une séparation physique afin d’obtenir une fraction protéique aqueuse et une fraction huileuse.
