The invention is directed to a process for extracting materials from biological material, which process is characterized in that the naturally occurring biological material is treated with an extractant consisting of a deep eutectic solvent of natural origin or a an ionic liquid of natural origin to produce a biological extract of natural origin dissolved in the said solvent or ionic liquid.L'invention concerne un procédé d'extraction de matériaux à partir d'un matériau biologique, ledit procédé étant caractérisé en ce qu'un matériau biologique naturel est traité avec un agent d'extraction constitué d'un solvant eutectique profond d'origine naturelle ou d'un liquide ionique d'origine naturelle pour obtenir un extrait biologique d'origine naturelle dissous dans ledit solvant ou liquide ionique.
