生产奶油的油脂原料和低油奶油组合物
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 日高博志,宫部正明,岩井直美,海老原善隆,和泉次夫
- 申请号：
- CN94108659.3
- 公开号：
- CN1047919C
- 申请日:
- 1994.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2000
- 代理人:
- 魏金玺`田舍人
- 摘要：
- 本发明提供了无需大量专用乳化剂，即使在低油分含量如４０％以下，仍然不仅具有良好风味和口中融化性而且搅打后具有良好原物理性质的低油奶油组合物，本发明还提供了制备这种奶油组合物的油脂原料。通过配制不少于３０％的ＳＵＳ型甘油三酸酯和５％至６０％的月桂型油脂组分获得制备奶油组合物的油脂原料。低油奶油组合物可单用这种原料制备，也可通过在这种奶油中再加入含乳脂奶油来制得。这样，就可以提供具与鲜奶油媲美的风味和质地的低油奶油组合物及其制备方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
