The invention relates to a method for producing a liquid or semi-liquid product that is sensitive to oxidation, for example beverages, wherein the production method includes a step of deoxygenating an intermediate medium involved in the production of either the liquid or the semi-liquid, and a heating step, for example pasteurization, after the deoxygenation step, characterized in that the method involves injecting a hydrogenated gaseous mixture into the liquid or semi-liquid between the deoxygenation step and the heating step.Linvention concerne un procédéde production dun produitliquideou semi-liquide sensible à loxydation, par exemple de boissons, procédé de production qui comprend une étape de désoxygénation dun milieu intermédiaire intervenant dans la fabrication ou bien du liquide ou semi-liquide lui-même, et qui comprend une étape de chauffage, par exemple une pasteurisation, postérieure à létape de désoxygénation, se caractérisant en ce que lon procède, entre létape de désoxygénation et létape de chauffage, à linjection dans le liquide ou semi-liquide dun mélange gazeux hydrogéné.
