米根霉发酵碳酸饮料的制备方法
- 专利权人:
- 德州学院
- 发明人:
- 沈亮,曾强成,王吉华
- 申请号：
- CN201410202039.1
- 公开号：
- CN104055181A
- 申请日:
- 2014.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 米根霉发酵碳酸饮料的制备方法，以大米或糯米为原料，经根霉糖化发酵后所得富含葡萄糖、蛋白质，多种氨基酸及少量乳酸、延胡索酸，微量酒精的原液，再经碳酸饮料机充气调配后制得丰富营养及多种生物活性成分的碳酸饮料。本发明方法制备的米根霉发酵碳酸饮料酸甜可口、醇香浓郁、口感清爽、回味香甜、有大米/糯米的清香，风味独特，富含多种氨基酸、葡萄糖、多糖、少量寡糖、维生素及多种矿物质元素，基本不含或含有及微量酒精，由于其源于大米/糯米，经过米根霉的发酵作用，整个过程中伴随产生大量的其它生物活性成分，发酵过程安全可靠。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
