[Problem] To provide a sterilization method for heat-resistant bacterial spores, with which an effective sterilization effect can be obtained under heating conditions milder than conventional conditions, and which hardly affects the quality of an object to be sterilized. [Solution] A sterilization method comprising: a first heat treatment step, the main purpose of which is damaging spores and a second heat treatment step, the main purpose of which is subsequently inactivating the damaged spores, and in which the heat treatment is performed at a temperature lower than that in the first heat treatment step.Le problème décrit par linvention est dobtenir un procédé de stérilisation de spores bactériennes résistantes à la chaleur, à laide duquel un effet de stérilisation efficace peut être obtenu dans des conditions de chauffage plus douces que des conditions classiques, et qui naffecte pratiquement pas la qualité dun objet à stériliser. La solution de linvention consiste en un procédé de stérilisation comprenant : une première étape de traitement thermique, dont le but principal est dendommager les spores et une deuxième étape de traitement thermique, dont le but principal est dinactiver ensuite les spores endommagées, et dans laquelle le traitement thermique est effectué à une température inférieure à celle de la première étape de traitement thermique.【課題】 耐熱性の細菌胞子に対して、従来と比べて温和な加熱条件で、効果的な殺菌効果が得られ、かつ、被殺菌物の品質への影響が小さい殺菌方法を提供することを課題とする。 【解決手段】 胞子に対して損傷を付与することを主目的とする第1の加熱処理工程と、その後に、損傷を受けた胞子を不活性化することを主目的とする、第1の加熱処理工程より低い温度で処理する第2の加熱処理工程、を備える。
