HONG SANG PIL,홍상필,LIM SANG DONG,임상동,LEE MYUNG KI,이명기,CHIN YOUNG WOOK,진영욱,JANG HYE JIN,장혜진,HONG JI YOUNG,홍지영,YI SUNG HUN,이성훈,LEE JANG EUN,이장은,KIM SEUL KI,김슬기
申请号：
KR1020190054736
公开号：
KR1020443070000B1
申请日:
2019.05.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a fermented food prepared by using a strain isolated from traditional paste products and a method for preparing the same. By comprising the step of inoculating and fermenting strains isolated from the traditional paste products in a meju mixture mixed with meju and 13 to 16% of saline, it is possible to improve the flavor of commercially available traditional soybean paste.본 발명은 전통장류로부터 분리한 균주를 이용하여 제조된 발효식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로 메주와 13 내지 16%의 염수가 혼합된 메주 혼합물에 전통장류로부터 분리한 균주를 접종하여 발효시키는 단계；를 포함함으로써, 시판되는 전통 된장의 향미를 개선시킬 수 있다.
