一种软馅巧克力酱及其制备方法
- 专利权人:
- 阳江喜之郎果冻制造有限公司
- 发明人:
- 李永军
- 申请号：
- CN201510501094.5
- 公开号：
- CN105076620A
- 申请日:
- 2015.08.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种软馅巧克力酱及其制备方法。一种软馅巧克力酱，所述巧克力酱由如下成分组成：白糖38重量份、棕榈油40重量份、单甘脂1重量份、奶粉10重量份、乳清粉8重量份、糊精3重量份。本发明使用10℃棕榈油作为原料，再使用单甘脂等乳化剂处理，使产品在10℃以上范围均具有较好的膏状体系，从而方便不同地域的消费者食用；本发明使软馅巧克力酱具有较稳定的体系，在较高温度下酱料在包装容器中不易流动，能保持良好外观，且在日常温度下不易析油，具有极大的市场价值和应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
