一种苹果发酵复合香蒸馏白酒的制备工艺
- 专利权人:
- 烟台吉斯波尔葡萄酿酒有限公司
- 发明人:
- 孙杰
- 申请号：
- CN201410015411.8
- 公开号：
- CN103725582A
- 申请日:
- 2014.01.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 矫智兰
- 摘要：
- 本发明提供了一种苹果发酵复合香蒸馏白酒的制备工艺，包括以下工艺步骤：（1）压榨苹果果汁：（2）发酵：将（1）中的浓缩苹果汁稀释成糖度为16～20%的果汁，送入发酵罐中，加入制酒酵母低温发酵成苹果原酒；（3）密封储存：将苹果原酒澄清过滤后输入橡木桶进行密封储存；（4）蒸馏；（5）将（4）中的原蒸馏酒输入微氧设备进行陈酿；（6）将（5）中的蒸馏酒输入冷冻罐中进行冷冻；（7）调配成成品酒。本发明用苹果果汁制作，发酵后先经橡木桶储存，再蒸馏，然后再进入微氧设备陈酿，大大减少了甲醇和杂醇油的含量，先储存、后蒸馏的工艺，使酿造出来的白酒口感清香、喝后不上头。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
