果蔬剩余货架期的计算方法
- 专利权人:
- 天津商业大学
- 发明人:
- 张哲,田津津,李立民,毛力,严雷
- 申请号：
- CN201510171859.3
- 公开号：
- CN104749329A
- 申请日:
- 2015.04.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 肖莉丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种果蔬剩余货架期的计算方法，而提供一种以硬度指标确定果蔬剩余货架期的计算方法。先测得果蔬初始硬度值Q，同时测量不同温度下果蔬硬度随时间的变换关系；应用一级化学反应动力学方程lnAt＝lnA0-kt建立果蔬动力学模型，对步骤硬度与时间关系进行线性回归拟合，获得不同温度下果蔬硬度变化速率常数ki，应用Arrhenius方程
结合不同温度下的果蔬硬度变化速率常数ki及拟合方程决定系数获得果蔬
关系曲线图，从所得关系曲线图中获得曲线拟合方程，确定拟合直线的斜率以及截距；鲜食果蔬的质量方程表示为
等价变形为
即可计算出果蔬处于环
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
