一种黄酒酿造用的药白曲及其制作方法
- 专利权人:
- 陈君伟
- 发明人:
- 陈君伟
- 申请号：
- CN202010394672.0
- 公开号：
- CN111621389A
- 申请日:
- 2020.05.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种黄酒酿造用的药白曲及其制作方法，药白曲的制作方法包括以下步骤：(1)制作药粉：将黄芪、良姜、杜仲、甘草、决明子、当归、益智以及白芷混合后磨成粉末后，得药粉；(2)制备日本根霉纯曲；制备米根霉纯曲；制备总状毛霉纯曲；制备酿酒酵母纯曲；(3)将日本根霉纯曲、米根霉纯曲、总状毛霉纯曲、酿酒酵母纯曲混合均匀，得混合曲粉；(4)拌料：将发酵培养基蒸熟并冷却，加入水、白土、药粉，混合搅拌均匀；(5)压实、切块、滚角；(6)接种：在步骤(5)所得的曲坯中拌入混合曲粉；(7)入匾；(8)发酵；(9)干燥；制得的药白曲具有很高的糖化力、液化力、发酵力，能够提高黄酒酿造的原料利用率，缩短发酵时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
