Cooked sugar sweet comprising non -fructosed Galacto -oligosaccharides, this invention refers to a cooked sugar containing a mixture of glucose -containing sugars and non -fructosed Galacto -oligosaccharides in specific proportions. The subject matter of the present invention is also a process of making these sweets, as well as the use, for the manufacture of a boiled sugar candy, of a composition comprising the mixture cited above.doce de açúcar cozido compreendendo a-galacto-oligossacarídeos não frutosilados a presente invenção se refere a um doce de açúcar cozido compreendendo uma mistura de açúcares constituída por glicose e por a-galacto-oligossacarídeos não frutosilados em proporções específicas. a matéria objeto da presente invenção também é um processo de fabricação destes doces, assim como o uso, para a fabricação de um doce de açúcar cozido, de uma composição que compreende a mistura citada acima.
