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一种豆奶的泡豆工艺
- 专利权人:
- 福建达利食品科技有限公司
- 发明人:
- 陈宝国,孟海鹏,李小俊,温文仙
- 申请号：
- CN201710537069.1
- 公开号：
- CN107307087A
- 申请日:
- 2017.07.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆奶的泡豆工艺，在泡豆前，利用恒温加热装置对恒温贮水罐中的水进行加热至设定的温度，进一步地注入恒温泡豆罐内；泡豆时，打开氮气供给装置，间断性的往所述恒温泡豆罐进行充氮驱氧，进而抑制好氧型微生物的繁殖，且可抑制大豆的脂肪氧化反应，进而抑制有豆腥味物质的产生，还能改善后续大豆加工产品的口感。经过压缩机的氮气对罐内的大豆进行搅拌而翻豆，可松动豆与豆之间的接触，防止豆与豆之间长时间相互挤压，令大豆吸水更均匀，且搅拌可使泡豆水的温度更为均匀，使得同一罐内的大豆胀发速度和胀发程度更均匀。这样，利用恒温泡豆罐进行恒温定时密封泡豆，抗外界环境干扰，克服温度变化，外界微生物污染等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
