Disclosed is a novel process for the preparation of novel raw material for functional foods containing bioactive materials, comprising activating the enzymes of edible plant seeds at a temperature of 10-35° C. for a period of 5-72 hours with oxygen and water until reaching the maximum nutritional value of the seeds, then the seeds together with their sprouts are treated in the aqueous solution or suspension or emulsion of physiologically or dietetically advantageous materials between 60-100° C. for a period of 10-180 minutes, and then the raw material containing the physiologically important biological materials in this enhanced concentration is separated, dried, optionally chopped and packed. The invention also relates to the products of the novel preparation process and their use.L'invention concerne un nouveau procédé de préparation d'une nouvelle matière première pour des aliments fonctionnels contenant des matières bioactives, comprenant l'activation des enzymes de graines de plantes comestibles à une température de 10 °C à 35 °C pendant une période de 5 à 72 heures avec de l'oxygène et de l'eau jusqu'à atteindre la valeur nutritionnelle maximale des graines, puis les graines et leurs pousses sont traitées dans la solution ou suspension ou émulsion aqueuse de matières physiologiquement ou diététiquement avantageuses entre 60 et 100 °C pendant une période de 10 à 180 minutes, et ensuite la matière première contenant les matières biologiques physiologiquement importantes dans cette concentration améliorée est séparée, séchée, éventuellement coupée et emballée. L'invention concerne également les produits du nouveau procédé de préparation et leur utilisation.
