The present invention provides a new class of natural azaphylon dyes called atrolosins, and processes for their preparation. The method for producing atrolosin comprises fermentative production using a fungal species belonging to the genus Talaromyces, which is preferably the species Talaromyces atroroseus. Use of the novel atrolosin pigments as food and/or non-food and cosmetic colorants.本発明は、アトロロシンと呼ばれる新規の類の天然のアザフィロン色素、及びそれらの製造方法を提供する。アトロロシンの製造方法は、好ましくはタラロミセスアトロロセウス種（the species Talaromyces atroroseus）である、タラロミセス属（the genus Talaromyces）に属する真菌種を使用する発酵による製造を含む。食料品用及び／又は非食料品用及び化粧品用着色剤としての、新規のアトロロシン色素の使用。
