一种膳食纤维珍珠粉圆及其制备方法
- 专利权人:
- 厦门珍宝宝餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 李建德
- 申请号：
- CN201811130256.9
- 公开号：
- CN110892992A
- 申请日:
- 2018.27.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种膳食纤维珍珠粉圆及其制备方法,该珍珠粉圆按照重量份由以下原料制成:膳食纤维预拌粉950~1050份、果糖200~300份、水400~500份;所述膳食纤维预拌粉按照重量份由以下组分组成:木薯淀粉900~950份,氧化淀粉10~15份,醋酸酯淀粉0~10份,羧甲基纤维素钠0~10份,膳食纤维粉60~70份;本发明提供的制备方法简便易操作,其首先配制膳食纤维预拌粉,通过混拌可使得各原料充分混合均匀,然后与果糖、水混合,通过烫面工艺将淀粉先进行预糊化,再成型即可,本发明制备出的粉圆带有特殊的Q弹口感,后期加工既节能又省时,将原本需要煮、焖的时间缩短了三分之二。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
