一种果木烟熏成熟干酪的制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区水牛研究所;广西壮牛水牛乳业有限责任公司
- 发明人:
- 曾庆坤,李玲,唐艳,黄丽,林波,农皓如,农天懂,谢芳
- 申请号：
- CN201510100583.X
- 公开号：
- CN104738192A
- 申请日:
- 2015.03.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李珊
- 摘要：
- 本发明涉及一种果木烟熏成熟干酪的制备方法，属于乳品加工技术领域。本发明的果木烟熏成熟干酪的制备方法，是在现有技术基础上的创新，所述的制备方法包括如下步骤：在热烫拉伸及盐渍工艺后发酵成熟2~4月内进行果木烟熏25-35min，包装，继续发酵成熟后得到产品。本发明的有益效果是：果木烟熏成熟干酪质地均匀细腻，杂菌污染风险低，有烟熏食品特有的硬质外皮，具有传统烟熏豆干的浓郁风味，更适合国人的饮食口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
