冰糖沙棘雪梨罐头加工工艺
- 专利权人:
- 高强
- 发明人:
- 高强,高庆运,刘学
- 申请号：
- CN201810678880.6
- 公开号：
- CN108783302A
- 申请日:
- 2018.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 姚运红`耿霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种冰糖沙棘雪梨罐头加工工艺，属于罐头加工技术领域。解决了现有沙棘雪梨罐头口感不佳的问题。其包括以下步骤：选择白色果肉雪梨，单果克重不低于200克；选择无腐烂、无虫害、无机械伤的野生沙棘果；分别去皮后投入护色液中护色；将去皮后的雪梨对开，去除梨核，挖出圆形雪梨球备用；将雪梨球加入抽空液中抽空10‑15分钟，然后预煮8‑10分钟；将去皮后的沙棘果在65‑80℃的热水中漂烫3‑8分钟；将纯净水煮沸，然后加入水质量20‑30％的冰糖，得到糖液；将沙棘果和雪梨球按照1:10‑15的质量比加入罐中，浇入糖液后真空封口杀菌即可。本发明方法可用于生产冰糖沙棘雪梨罐头。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
