Active ingredient capsules are proposed which are obtainable by, with the input of mechanical and thermal energy, (a) dissolving and/or dispersing proteins, polysaccharides and cellulose derivatives in water, (b) adding the active ingredients to be encapsulated, (c) hardening the resulting coacervates with the addition of tannins and optionally (d) then subjecting them to a spray drying.L'invention concerne des capsules de principes actifs pouvant être obtenues, avec apport d'énergie mécanique et thermique, par (a) dissolution et/ou dispersion de protéines, de polysaccharides et de dérivés cellulosiques dans l'eau, (b) ajout des principes actifs destinés à être mis en capsule, (c) durcissement des coacervats obtenus avec ajout de tanins et éventuellement (d) séchage par pulvérisation desdites capsules.
