腌制萝卜干保鲜剂配方及工艺
- 专利权人:
- 浙江工商大学
- 发明人:
- 王向阳,蒋予箭,刘东红
- 申请号：
- CN200510060324.5
- 公开号：
- CN1729850A
- 申请日:
- 2005.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 冯子玲
- 摘要：
- 本发明涉及腌制萝卜干保鲜剂配方及工艺。在传统腌制萝卜干生产工艺过程中，增加臭氧处理，并通过调整pH、以及不同防腐剂抑菌谱的互补作用等技术，控制真空小包装腌制萝卜干的微生物腐败和产气，从而延长其保质期。保鲜剂配方组分包括脱氢醋酸钠，尼泊金混合酯，富马酸，柠檬酸，食用酒精及肉桂提取液。本发明的保鲜剂配方也可用于榨菜、酱黄瓜等其他小包装腌制食品的防腐保鲜。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
