Tea manufacturing method using the flowers, leaves, and branches of citrus plants including lemon trees disclosed, direct seeding or pot germination, or cuttings of citrus (genus) plants including lemon trees, and A seedling production step of producing a seedling by tissue culture； A cultivation step of cultivating the seedlings provided in the seedling production step as they are, or grafting the stems or branches of the seedlings to a stock tree using a plant of the genus Citrus or a tanja tree, and then cultivating a raw material tree； A harvesting step of collecting a raw material harvest including leaves, flowers, and branches from the raw material tree； A washing step of washing the raw material harvest provided in the harvesting step； A cutting step of cutting the raw material harvest provided in the washing step； A heat treatment step including a heating step of heating the raw material harvest provided in the cutting step； A mindful step of destroying the cell membranes of cells constituting the raw material harvest by rubbing the raw material harvest provided in the heat treatment step； A drying step of drying the raw material harvest provided in the minding step； And a packaging step of packing the raw material harvest provided in the drying step with a tea bag or pulverizing and packing the stick.개시되는 레몬나무를 포함하는 시트러스속 식물의 꽃과 잎 및 가지를 이용한 차 제조방법은, 레몬나무를 포함하는 시트러스(ctrus)속(屬, genus) 식물의 종자를 직파하거나 포트 발아, 또는 삽목 및 조직 배양하여 묘목을 생산하는 묘목 생산 단계； 상기 묘목 생산 단계에서 제공되는 상기 묘목을 그대로 재배하거나 또는, 상기 묘목의 줄기나 가지를, 시트러스속 식물 또는 탱자나무를 이용한 대목(臺木)에 접목 후, 재배하여 원료 나무를 재배하는 재배 단계； 상기 원료 나무로부터 잎과 꽃 및 가지를 포함하는 원료 수확물을 채집하는 수확 단계； 상기 수확 단계에서 제공하는 상기 원료 수확물을 세척하는 세척 단계； 상기 세척 단계에서 제공되는 상기 원료 수확물을 절단하는 절단 단계； 상기 절단 단계에서 제공되는 상기 원료 수확물을 가열하는 가열 공정을 포함하는 열처리 단계； 상기 열처리 단계에서 제공되는 상기 원료 수확물을 비벼서 상기 원료 수확물을 구성하는 세포의 세포막을 파괴하는 유념 단계； 상기 유념 단계에서 제공되는 상기 원료 수확물을 건조하는 건조 단계； 및 상기 건조 단계에서 제공되는 상기 원료 수확물을 티백으로 포장하거나 또는 분쇄하여 스틱 포장하는 포장 단계；를 포함한다.
