A method of sterilizing compote gooseberry, characterized in that after seaming banks set within a carrier providing the mechanical tightness of the cans, and subjected to a stepwise heating in a bath of water at 60, 80 and 100 ° C for respectively 5, 5, and 18 minutes followed by cooling in the same baths with water temperatures of 80 and 60 ° C for 5 min and 5 and continued cooling in another water bath at 40 ° C for 8 min.Способ стерилизации компота из крыжовника, характеризующийся тем, что после закатки банки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок, и подвергают ступенчатому нагреву в ваннах с водой температурами 60, 80 и 100°С в течение соответственно 5, 5 и 18 мин с последующим охлаждением в тех же ваннах с водой температурами 80 и 60°С в течение 5 и 5 мин и продолжением охлаждения в другой ванне при температуре воды 40°С в течение 8 мин.
