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一种功能蛋白酱的制备方法
- 专利权人:
- 饶攀
- 发明人:
- 饶攀,饶燕
- 申请号：
- CN201310513976.4
- 公开号：
- CN103549378B
- 申请日:
- 2013.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 施秀瑾
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能蛋白酱的制备方法，其特征是由以下各步骤制成：把可食用油料物质或提取油脂后以蛋白质为主的剩余的可食用油料物质20—80重量份，加水20—80份重量份，磨浆后备用；再添加功能性物质白藜芦醇0.01—1重量份，葛根黄酮0.01—1重量份，维生素E0.01—1重量份，有机锌0.01—1重量份；添加稳定剂食用胶0.1—2重量份，大豆磷脂0.1—2重量份；添加盐0—3重量份，甜味剂0—10重量份，防腐剂0.02—0.1重量份；再混合后加热煮沸或者巴氏杀菌后，经均质机均质为稳定的蛋白酱胶体后包装。本发明充分利用了提取油脂后的以油料蛋白质为主的剩余的物质，既避免了有限资源的浪费，又开发了对中老年人心脑血管健康有食疗效果的食品，一举两得。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
