用于制备烘烤食品的胶囊化的ω-3脂肪酸
- 专利权人:
- 通用工厂公司
- 发明人:
- B. H.范伦格里希,G.瓦尔特
- 申请号：
- CN201080030972.5
- 公开号：
- CN102458138A
- 申请日:
- 2010.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 关立新`郭文洁
- 摘要：
- 胶囊化的多不饱和脂肪酸可以掺入到烘烤食品面团或面糊中而不发生胶囊化产品的涂抹和溶解，以及鱼腥式腐坏或者恶臭和异味，该产品含有被基质材料包封的包膜油滴、将基质材料塑化的液体增塑剂、分散在整个塑化的基质材料内的帮助防止多不饱和脂肪酸氧化的酸性抗氧化剂。基质材料中包括帮助避免橡胶样稠度和质地并改善可挤压性的淀粉组分，和使胶囊化产品硬化并防止在面团或面糊混合及烘烤期间发生显著的涂抹和溶解的蛋白质组分。基质材料的蛋白质含量按基质材料的重量计为约25-77.5%重量。胶囊化产品的蛋白质含量按胶囊化产品的重量计为约15-65%重量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
