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一种麻辣鱼香肉丝及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201810789339.2
- 公开号：
- CN108887607A
- 申请日:
- 2018.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 白凯园
- 摘要：
- 本发明公开了一种麻辣鱼香肉丝及其制作方法，一种麻辣鱼香肉丝，包括以下原料组份：里脊肉120‑160份、嫩竹笋80‑120份、红辣椒20‑40份、豆瓣酱10‑20份、麻椒3‑5份、料酒3‑5份、葱花3‑5份、蒜末2‑3份、姜末1‑2份、醋1‑2份、淀粉1‑2份、鸡蛋1‑2份和生抽1‑2份。本发明：通过预先腌制里脊肉中加入淀粉和鸡蛋，不仅使得里脊肉丰富的蛋白质和多种脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，而且配备嫩竹笋，富含B族维生素及烟酸等营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，可吸附大量的油脂来增加味道，使得成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备，肉丝质地柔滑软嫩，营养价值高，符合大众口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
