一种生产NFC梨汁的低温低氧前处理方法
- 专利权人:
- 中华全国供销合作总社济南果品研究院
- 发明人:
- 朱风涛,初乐,赵岩,马寅斐,丁辰,和法涛,葛邦国
- 申请号：
- CN201711262599.6
- 公开号：
- CN108013297A
- 申请日:
- 2017.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 韩百翠
- 摘要：
- 本发明涉及一种生产NFC梨汁的低温低氧前处理方法，该方法包括原料预处理、低温低氧冷打浆、低温低氧压榨、均质、杀菌、冷藏，其中低温低氧指的是控制温度≤10℃，物料中溶解氧的含量在0.3‑2.5mg/L。本发明采用低温低氧冷打浆、低温低氧压榨可以最大限度的保留了产品中的多酚含量，避免褐变损失。本发明简化了梨汁的加工工艺，实现了NFC梨汁的最少加工，操作方便、易于控制，有利于技术的推广和利用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
