Provided are frozen macaroni and a method for producing the same, whereby a favorable outer appearance is maintained without the occurrence of shape-collapse, deformation, or damage during thawing, and which has excellent texture and the same suitable viscoelasticity as freshly boiled macaroni. Frozen macaroni are made by gelatinizing and thereafter freezing raw or semi-dried ungelatinized macaroni that satisfy the following requirements (A)-(D). (A) The macaroni are produced by cutting strand-shaped, hollow extrudate to predetermined dimensions, and have at least one through-hole. (B) The moisture content is 20-40 mass%. (C) The proportion of the sum surface area (St) of the through-holes relative to the surface area (Sa) of the entire cut surface is 20-70%. (D) The ratio (La/Lb) between the longest diameter (La) of the cut surface and the longest diameter (Lb) among diameters that intersect the longest diameter (La) at right angles is 1-2.5.Linvention porte sur des macaronis congelés et sur un procédé pour leur production, par lesquels un aspect externe favorable est maintenu sans lapparition dun écrasement de forme, dune déformation ou dune détérioration pendant la décongélation, et lesquels macaronis ont une excellente texture et la même visco-élasticité correcte que des macaronis fraîchement bouillis. Des macaronis congelés sont réalisés par gélatinisation, puis par congélation de macaronis non gélatinisés crus ou semi-séchés, lesquels satisfont aux exigences (A)-(D) suivantes. (A) Les macaronis sont produits par coupe dun extrudat en forme de cordon creux à des dimensions prédéterminées, et ont au moins un trou traversant. (B) La teneur en humidité est de 20 à 40% en masse. (C) La proportion de la surface de somme (St) des trous traversants par rapport à la surface (Sa) de la totalité de la surface de coupe est de 20 à 70 %. (D) Le rapport (La/Lb) entre le diamètre le plus long (La) de la surface de coupe et le diamètre le plus long (Lb) parmi les diamètres qu
