一种山核桃油脂增香剂及其调香方法
- 专利权人:
- 浙江农林大学
- 发明人:
- 王丽霞,仲山民,倪勤学
- 申请号：
- CN201110460312.7
- 公开号：
- CN102613317B
- 申请日:
- 2011.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 张宇娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种山核桃油脂增香剂，其组成和配比为：己醛0.20-0.40g；庚醛0.08-0.10g；壬醛0.80-1.00g；1-辛醇1.00-2.00g；β-蒎烯5.00-6.00g；E-2-庚烯醛0.12-0.14g。在1吨油脂中加入上述配比的增香剂，即能使其具有山核桃相似的香气特征。所述增香剂调香工艺如下：按配比称量各组分，并将其装入15mL的玻璃瓶中，封口；在该瓶增香剂中加入5mL山核桃油脂，然后在离心机中低速转动，转速：250-500转/分，均匀度：变异系数小于15％。本发明的增香剂具有较好的香味稳定性，能有效减少主香成份的挥发，延长增香山核桃油脂的留香时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
