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一种冷冻保鲜剂、保鲜方法及其应用
- 专利权人:
- 青岛海尔股份有限公司
- 发明人:
- 王丽燕,姜波,马冰雪,辛若武
- 申请号：
- CN201810027754.4
- 公开号：
- CN108371208A
- 申请日:
- 2018.01.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种冷冻保鲜剂及其保鲜方法。按质量百分比计,该保鲜剂由下述组分组成:磷酸盐为0.1~1.5%;抗坏血酸为0.1~0.5%;杀菌剂为0.1~0.6%;其余组分为水。该保鲜方法具体为将需保鲜物放入保鲜剂内,进行速冻;保持恒温保存;需取出保鲜物时,启动解冻模式,缓慢回温,均匀解冻。本发明提供冷冻保鲜方法,一方面冷冻对空气中的氧气起到了隔绝的作用,降低了肉制品中因氧化作用导致的鲜度损失;另一方面由于使用的保鲜剂中存在酸性物质,酸性物质对于食品中的酶起到抑制作用;杀菌剂对细菌有灭火作用;再一方面,在保鲜过程中,冷冻或者解冻过程中,对温度变化起到缓冲作用,降低了温度对于食品品质的影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
