베크만 리사 엘.,바우만 마이클 에이.,문 커티스 알.,새터필드 마크 비.,워커 마르시아 케이.,로네건 데니스 에이.
申请号：
KR1020167001871
公开号：
KR1020160022909A
申请日:
2014.06.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
Some embodiments of the present invention generally relate to the use of non-pathogenic microorganisms to prevent growth and / or activity of pathogenic microorganisms in food products. More specifically, some embodiments are directed to the adjustment of the pH of a low acidity food product by a non-pathogenic microorganism to produce a local environment unfavorable to pathogenic microorganisms.본 발명의 몇몇 실시형태는 일반적으로 식품 제품에서 병원성 미생물의 성장 및/또는 활성을 방지하기 위한 비-병원성 미생물의 사용에 관한 것이다. 더 구체적으로, 몇몇 실시형태는 병원성 미생물에 좋지 않은 국소 환경을 생성하기 위한 비-병원성 미생물에 의한 저산도 식품의 pH의 조정에 관한 것이다.
