PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a diketopiperazine mixture having excellent flavor derived from a plant-based natural product and being suitable for blending into food/beverage, and to provide a method for producing the same.SOLUTION: Provided is a plant extract containing any one or more of cyclo-alanyl glutamine, cyclo-alanyl alanine, cyclo-seryl tyrosine, cyclo-glycyl leucine, cyclo-glycyl tryptophan, cyclo-valyl valine, cyclo-tryptphanyl tyrosine, cyclo-leucyl tryptophan and cyclo-phenyl alanyl phenyl alanine at a concentration of 10 μg/100 g/Bx or more. The method for producing a plant extract containing a di-keto-piperazine containing cyclo-leucyl leucine and cyclo-leucyl phenyl alanine at a concentration of 900 μg/100 g/Bx or more as a total amount by subjecting a plant-based peptide to high-temperature and high-pressure processing in a liquid.SELECTED DRAWING: None【課題】植物性天然物由来の香味に優れ、飲食物への配合に適したジケトピペラジン混合体とその製造法の提供。【解決手段】シクロアラニルグルタミン、シクロアラニルアラニン、シクロセリルチロシン、シクログリシルロイシン、シクログリシルトリプトファン、シクロバリルバリン、シクロトリプトファニルチロシン、シクロロイシルトリプトファン及びシクロフェニルアラニルフェニルアラニンのいずれか一以上を、１０μｇ／１００ｇ／Ｂｘ以上の濃度で含有する、植物エキス。植物性ペプチドを液体中で高温高圧処理することにより、シクロロイシルロイシン及びシクロロイシルフェニルアラニンを含むジケトピペラジンを総量として９００μｇ／１００ｇ／Ｂｘ以上の濃度で含有する植物エキスの製造方法。【選択図】なし
