MYKHAILO TUHAN-BARANOVSKYI DONETSK NATIONAL UNIVERSITY OF ECONOMY AND TRADE
发明人:
STIBOROVSKYI SERHII EDUARDOVYCH,Стиборовский Сергей Эдуардович,BOBROVNIKOVA MYKYTA OLEHOVYCH,Бобровников Никита Олегович,ILDIROVA SVITLANA KLEMENTIVNA,Ильдирова Светлана Клементьевна,OSMANOVA YULIA VI
申请号：
UA201200262
公开号：
UA74566U
申请日:
2012.01.10
申请国别(地区):
UA
年份:
2012
代理人:
摘要：
A method for making cutlet mass of a functional effect of poultry meat comprises preparing raw meat material and a filler, mincing, making minced meat, forming, coating with crumbs, packing and freezing. The filler, which comprises a collagen-containing bouillon with a mixture added thereto, is prepared: dry cellulose and black currant seed oil, mixed, the obtained filler is combined with poultry minced meat and minced intestinal fat, salt and pepper are added, it is thoroughly mixed.Способ производства котлетной массы функционального действия из мяса сельскохозяйственной птицы включает подготовку мясного сырья и наполнителя, измельчение, приготовление фарша, формирование, панировку, упаковку и замораживание. Готовят наполнитель, который содержит коллагеносодержащий бульон с добавленной в него смесью: сухой клетчатки и масла из семян черной смородины, перемешивают, соединяют полученный наполнитель с фаршем из мяса сельскохозяйственной птицы и измельченным внутренним жиром, вводят соль и перец, тщательно перемешивают.Спосіб виробництва котлетної маси функціональної дії з мяса сільськогосподарської птиці включає підготовку мясної сировини та наповнювача, подрібнення, приготування фаршу, формування, панірування, упаковку та заморожування. Готують наповнювач, який містить колагеновмісний бульйон з доданою у нього сумішшю: сухої клітковини та олії з насіння чорної смородини, перемішують, зєднують отриманий наповнювач з фаршем з мяса сільськогосподарської птиці та подрібненим внутрішнім жиром, вводять сіль та перець, ретельно перемішують.
