PROBLEM TO BE SOLVED: To provide the dough of bread capable of ingesting resveratrol and amla useful for maintaining health, preventing adult disease, suppressing the generation of active oxygen in a body, having no bitterness, being tasty, capable of intending health and long life, and bread produced with the dough.SOLUTION: Bread dough contains resveratrol and amla extract and bread is produced using the bread dough. A component brewed by naturally fermenting at low temperature for 14 hr using wheat and natural yeast blended with rice malt eliminates the bitterness of the resveratrol and the amla, and one can eat the bread containing the resveratrol and the amla with relish everyday.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】健康維持に有用なレスベラトロールおよびアムラエキスを摂取する事が可能となり、生活習慣病の予防効果を図ると共に、体内の活性酸素の産生を抑制し、苦みがなく、おいしく、健康・長寿が図れるパンの生地およびその生地で製造したパンを提供する。【解決手段】レスベラトロールおよびアムラエキスを含有するパン生地およびこのパン生地を用いてパンを製造する。小麦、米麹をブレンドした天然酵母を使用して、約14時間かけて低温自然発酵させることで醸し出される成分が、レスベラトロールおよびアムラエキスの苦みを取り除き、毎日おいしくレスベラトロールおよびアムラエキスを含有するパンを食することができる。【選択図】なし
